Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie


Ecologieforum

Welkom op het forum over ecologie en energie. U bent hier van harte welkom om vragen te stellen en voor discussie.
Het is momenteel 29 Mei 2017, 08:40

Alle tijden zijn UTC + 1 uur




Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 6 berichten ] 
Auteur Bericht
 Titel: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 06 Nov 2016, 18:53 
Offline
Moderator
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 04 Jun 2012, 21:39
Berichten: 2807
Woonplaats: Wijbosch
Gewijzigd bericht door Marleen: (Peter snapt er weer helemaal niks van :roll: )
Een van de flessen zelfgemaakte appel-perensap hebben we 2 weken geleden open gemaakt, en er 1 glas sap uit gehaald. Vervolgens de fles met dichte dop terug in de koelkast gezet, en ca 2 weken vergeten. Toen ik hem vanmiddag "ontdekte" en opende, siste en bruiste het behoorlijk. Hij rook verder prima, dus we hebben hem voorzichtig geproefd. En ja, hij smaakte eigenlijk bijzonder lekker, dus we hebben de hele fles soldaat gemaakt! Er zat echt prik in, of er alcohol in zat weten we niet zeker. Niet veel in ieder geval.

De vraag is nu; wat is hier mee gebeurd? Is het cider geworden? Gewoon met gist uit de lucht? Of was het toch bedorven en liggen we morgen in bed :?

_________________
-- We hebben de aarde niet geërfd van onze voorgangers, maar te leen van onze nakomelingen --


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  

Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie

 Titel: Re: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 06 Nov 2016, 23:12 
Offline
Wiki Koning
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 19 Apr 2008, 18:11
Berichten: 1684
Woonplaats: venebrugge
Hoe is de gezondheidstoestand van jullie gezin op dit moment?
Was het de afgelopen tijd uitgelaten?
Grote kans dat je een beginnende perencider soldaat hebt gemaakt.

Zijn jullie brak, dan denk ik eerder aan zwaar bedorven peresap.
Gezien het feit dat het lekker smaakte denk ik dat je met het eerste te maken hebt gehad.
Peer gist uitbundig en ook heel lang, tot wel anderhalf jaar.
Ook bevat peresap sorbitol, een onvergistbare suiker, die uit gegiste prerewijn altijd zoet houdt.

Proost.

Jan

_________________
Vinden wanneer je stopt met zoeken


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 07 Nov 2016, 13:09 
Offline

Geregistreerd: 29 Dec 2009, 15:12
Berichten: 192
Je kunt er wel van uitgaan dat dit sap inderdaad is gaan gisten. Beetje gist uit de lucht (meest waarschijnlijk) of misschien niet lang/heet genoeg gepasteuriseerd waardoor de gist op de schil van de peer weer tot leven is gekomen. Aangezien de fles nog heel was, zal er niet gek veel gebeurd zijn en zal er maar een paar tienden alcohol ontstaan zijn. Je hebt inderdaad geluk dat het een prettige gist is geweest, veel wilde gisten en bacteriën geven een verschrikkelijke lucht af.

Pas er wel mee op. Een gewone sapfles is niet bestand tegen de druk die ontstaat bij vergisting. Mocht je bewust willen gaan proberen (cider te maken dus), gebruik dan een fles waar de druk uit weg kan, bijvoorbeeld met een waterslot.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 07 Nov 2016, 19:07 
Offline
Moderator
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 18 Mei 2010, 20:42
Berichten: 1158
Marleen, hier het zelfde met een aantal flessen appel en peren sap. Ook gewoon lekker opgedroken.( Vertrouw altijd op mn neus) Allemaal netjes in gereinigde flessen gedaan en op 85 graden afgevult.
Maakte bij mij wel de wens los om volgend jaar voor bewust gefabriceerde appel prik / peren cider te gaan!
Hoeveel alcohol zit hier doorgaans in?

_________________
Om de waarheid te spreken zijn er twee nodig, één om te spreken en een ander om te horen - Henry David Thoreau


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 07 Nov 2016, 19:12 
Offline
Site Admin
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 28 Jan 2006, 17:42
Berichten: 7348
Woonplaats: Zeddam
Hier een appelsap ontploffing gehad in de kelder in de schuur. 1 bag in box zak is gesprongen Door gisten. Puinhoop. Maar lekkere geur in de hele schuur :mrgreen: de rest lijkt tot nu toe rustig

_________________
Mensen zeggen wel eens dat ik troep verzamel; ik noem mezelf liever een industrieel-amateur-archeoloog die probeert waardevolle artefacten te behouden.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Sissende perensap
BerichtGeplaatst: 07 Nov 2016, 19:45 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 780
Dit is een van de redenen waarom ik ben overgegaan naar flessen van weck voor de sappen , heb je dan druk van binnenuit ,komt het oortje van de ring omhoog en weet je dat de zaak bedorven kan zijn ,nog veder dan ligt het deksel los .
Helaas kon ik niet alle sap in weck glazen kwijt en heb dus ook sap flessen met schroefdop gebruikt ,o a voor appelsap ,deze heb ik naderhand ,dus heet in flessen ,ook nog even in de weck ketel gehad ,10 min op 90 gC.
Ik heb wel last gehad van exploderende wijnflessen ,had een mousserende kersenwijn gemaakt ,bij gebrek aan goede flessen maar in flessen met schroefdop gedaan ,kon dus de hele voorraad kamer schoon maken .
Maar bij Marleen bleek het dus een aangebroken fles te zijn ,en ja dan blijkt toch dat het spul weer wil gaan gisten .
Aangebroken flessen dus maar opmaken .
Om prik in sappen te krijgen kun je met water kefir gaan werken ,heerlijk mousserend met een vleugje alcohol ,en wat niet onbelangrijk is ,dan heb je het proces in de hand .
Water kefir staat soms op m p af te halen ,recepten vind je in het boekje ,over kefir


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
Berichten weergeven van de afgelopen:  Sorteer op  
Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 6 berichten ] 

Alle tijden zijn UTC + 1 uur


Wie is er online?

Gebruikers in dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast


U mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen in dit forum
U mag geen reacties plaatsen op onderwerpen in dit forum
U mag uw berichten niet wijzigen in dit forum
U mag uw berichten niet verwijderen in dit forum
U mag geen bijlagen plaatsen in dit forum

Zoeken naar:
Ga naar:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Vertaald door phpBBservice.nl.