Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie


Ecologieforum

Welkom op het forum over ecologie en energie. U bent hier van harte welkom om vragen te stellen en voor discussie.
Het is momenteel 19 Okt 2017, 22:47

Alle tijden zijn UTC + 1 uur




Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 20 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1, 2
Auteur Bericht
 Titel: Re: Resultaten inmaak
BerichtGeplaatst: 26 Nov 2016, 16:57 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 829
Melkzuur vergisting ;
Een week geleden een Keulse pot van 10 l gevuld met 6 kg w wortelen 1,5 kg uien ,500 gr mosterdzaad op de bodem .[ moest zijn 3 eetlepels ,beetje uitgeschoten ]
Tussen de laagjes wortel en ui 3 tenen knoflook 10 laurier bladen 6 kruidnagels 1 mierik s wortel in grove stukken en wat dille en dragon .
op het geheel 100 gr zout en als starter een beetje nat van de eerder gemaakte zuurkool , de pot afgevuld met gekookt en weer afgekoeld water . De pot 3 dagen op kamer temperatuur ,3 dagen wat kouder en hierna de kelder in , na 4 tot 6 weken eetbaar .
Dit is een leuke manier om voedsel te bewaren. We hebben al zuurkool boontjes en borst ingemaakt .[soort appelsap]
Je kunt ook een gedeelte van de wortels vervangen door koolraap, zou een milde verzuring geven en een mooi plaatje op je bord
Voedsel bewaren zonder te koken en zonder vriezer .een echte aanrader .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  

Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie

 Titel: Re: Resultaten inmaak
BerichtGeplaatst: 26 Nov 2016, 19:43 
Offline
Moderator
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 18 Mei 2010, 20:42
Berichten: 1174
Pietje schreef:
Op dit moment bubbelen er twee potten appel/peren-cider die met biergist (Duvel) zijn gestart. Hoewel pot "twee" daar twee dagen over deed (en dus andere gist het overgenomen kan hebben) ruiken ze wel naar biergist. Ben benieuwd!

Tip, maak de avond ervoor een giststarter met halve liter appelsap en korrelgist. In een beugelfles, goed schudden, schone watten erop... start de vergisting veel sneller mee op dan korrelgist los er op kiepen!

_________________
Om de waarheid te spreken zijn er twee nodig, één om te spreken en een ander om te horen - Henry David Thoreau


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Resultaten inmaak
BerichtGeplaatst: 26 Nov 2016, 19:46 
Offline
Moderator
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 18 Mei 2010, 20:42
Berichten: 1174
jwardenier schreef:
Melkzuur vergisting ;
Een week geleden een Keulse pot van 10 l gevuld.

Kan je voor de maaltijd gewoon uit de pot een portie scheppen? (En van de nadelen van een tussenwoninkje, stalling. ...)

_________________
Om de waarheid te spreken zijn er twee nodig, één om te spreken en een ander om te horen - Henry David Thoreau


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Resultaten inmaak
BerichtGeplaatst: 27 Nov 2016, 08:33 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 829
Ja , je kan het net als zuurkool eten , je neemt er uit wat je nodig bent ,stenen en deksel er weer op en laat de pot staan tot je het weer wil eten .
Er zijn nog tal van mogelijkheden , b v paddenstoelen of melk gezuurde pompoenen
probeer ik later wel eens uit , 4 potten ,we hebben genoeg .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Resultaten inmaak
BerichtGeplaatst: 28 Nov 2016, 21:42 
Offline

Geregistreerd: 30 Mei 2016, 16:19
Berichten: 165
jwardenier schreef:
Ja , je kan het net als zuurkool eten , je neemt er uit wat je nodig bent ,stenen en deksel er weer op en laat de pot staan tot je het weer wil eten .
Er zijn nog tal van mogelijkheden , b v paddenstoelen of melk gezuurde pompoenen
probeer ik later wel eens uit , 4 potten ,we hebben genoeg .


We doen het veel te weinig, maar als we het hebben staan, eten we bij ongeveer elke maaltijd een lepel of 2 gefermenteerde groenten, zei het zuurkool, zei het iets anders. Heerlijk, en gezond.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
Berichten weergeven van de afgelopen:  Sorteer op  
Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 20 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1, 2

Alle tijden zijn UTC + 1 uur


Wie is er online?

Gebruikers in dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten


U mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen in dit forum
U mag geen reacties plaatsen op onderwerpen in dit forum
U mag uw berichten niet wijzigen in dit forum
U mag uw berichten niet verwijderen in dit forum
U mag geen bijlagen plaatsen in dit forum

Zoeken naar:
Ga naar:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Vertaald door phpBBservice.nl.