Kaaskoting
Geplaatst: 17 aug 2016, 21:47
Hoi , ik maak nogal eens kaas , meestal kleine kaasjes 500 gr tot 1 kg .
Verpak deze vaak vacuĆ¼m in folie .
Laatst heb ik een wat grotere gemaakt 2,8 kg .
Maar ik heb nogal eens last dat de kaas koting niet wil drogen .
Ik heb geen provisionele kaas makerij waar men een droog installatie laat werken .
Wel heb ik bij een provisioneel bedrijf kaas gemaakt ,weet dus wel het een en ander ,maar de koting krijg ik niet goed .
Na het pekelen spoel ik de kaas af om veder zouten te voorkomen , hierna laat ik de kaas drogen en daarna strijk ik er een dun laagje koting op .
Ook heb ik het wel gehad dat de koting in de pot schimmelde en dus waardeloos werd.
Nu heb ik nieuwe gekocht maar het probleem houd aan .
Dus bij deze hoe doen jullie het ,waar laat je de kaas drogen na het koten.
Ik heb verschillende kamers geprobeerd , bereiding ruimte waar ook kaas gemaakt wordt is veelal te vochtig .
Dan hebben we een voorraadkamer met natuurlijke ventilatie en koude vloer [leem onder hout ]hier droogt de koting ook erg langzaam ,kelder ben ik nu aan het proberen ,koud ,droog en geventileerd .
Groeten John .
Verpak deze vaak vacuĆ¼m in folie .
Laatst heb ik een wat grotere gemaakt 2,8 kg .
Maar ik heb nogal eens last dat de kaas koting niet wil drogen .
Ik heb geen provisionele kaas makerij waar men een droog installatie laat werken .
Wel heb ik bij een provisioneel bedrijf kaas gemaakt ,weet dus wel het een en ander ,maar de koting krijg ik niet goed .
Na het pekelen spoel ik de kaas af om veder zouten te voorkomen , hierna laat ik de kaas drogen en daarna strijk ik er een dun laagje koting op .
Ook heb ik het wel gehad dat de koting in de pot schimmelde en dus waardeloos werd.
Nu heb ik nieuwe gekocht maar het probleem houd aan .
Dus bij deze hoe doen jullie het ,waar laat je de kaas drogen na het koten.
Ik heb verschillende kamers geprobeerd , bereiding ruimte waar ook kaas gemaakt wordt is veelal te vochtig .
Dan hebben we een voorraadkamer met natuurlijke ventilatie en koude vloer [leem onder hout ]hier droogt de koting ook erg langzaam ,kelder ben ik nu aan het proberen ,koud ,droog en geventileerd .
Groeten John .