Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie


Ecologieforum

Welkom op het forum over ecologie en energie. U bent hier van harte welkom om vragen te stellen en voor discussie.
Het is momenteel 27 Apr 2017, 06:19

Alle tijden zijn UTC + 1 uur




Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 36 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1, 2, 3  Volgende
Auteur Bericht
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 29 Nov 2016, 10:53 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 760
Foto, plaatsen kan ik niet ,daar moet ik hulp voor vragen


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  

Deze site draait alleen op donaties. Voorkom reclame en ga een bedragDaarna bent u weer een jaar van deze vervelende reclame af!

Klik hier voor meer informatie

 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 29 Nov 2016, 13:13 
Offline
Site Admin
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 28 Jan 2006, 17:42
Berichten: 7330
Woonplaats: Zeddam
Bijlage:
PICT0046.JPG
PICT0046.JPG [ 159.83 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
PICT0047.JPG
PICT0047.JPG [ 219.64 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
PICT0048.JPG
PICT0048.JPG [ 217.62 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
PICT0049.JPG
PICT0049.JPG [ 285.51 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
PICT0050.JPG
PICT0050.JPG [ 140.45 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
PICT0051.JPG
PICT0051.JPG [ 109.92 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
worst 001.JPG
worst 001.JPG [ 121.92 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
worst 003.JPG
worst 003.JPG [ 168.19 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
worst 004.JPG
worst 004.JPG [ 152.03 KiB | 344 keer bekeken ]

Bijlage:
worst 005.JPG
worst 005.JPG [ 153.56 KiB | 344 keer bekeken ]

_________________
Kockie speelt, zingt en "danst" mee in de musical Sweeney Todd op 19 en 20 mei.

Mensen zeggen wel eens dat ik troep verzamel; ik noem mezelf liever een industrieel-amateur-archeoloog die probeert waardevolle artefacten te behouden.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 29 Nov 2016, 15:12 
Offline

Geregistreerd: 05 Jan 2009, 12:09
Berichten: 1216
Woonplaats: regio Dordrecht
Ziet er goed uit!

Moet er niet ergens een afvoer zitten voor de rook? Of is het juist de bedoeling dat alle rook zoveel als mogelijk binnen blijft?

Vroeger had ik zo'n uitschuifbaar palingrooktonnetje. Als je ging roken, moest je het deksel bovenop op een kier zetten, met het idee dat de constante aanvoer van nieuwe rook ervoor zorgde dat de vis gerookt werd. En anders stopte het roken vrij snel, omdat het vuur (gloeiende kooltjes) gewoon uitging.

_________________
Change, before you have to.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 29 Nov 2016, 18:32 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 760
Kockie , hartelijk dank voor het plaatsen van foto,s , ik zal er geen gewoonte van maken .
Albert , bovenop de boiler zit een buis ,hier zit een kraan op ,hiermee regel ik de rookafvoer , deurtje kier ook een beetje .
Bij warm roken zet ik de kraan geheel los ,de boiler is van een warmte terugwin installatie van een melk koeltank .
een vlees thermometer uit een kook winkel
Eerder gebruikten we een kist of soms een grote doos , rook makten we in een ijzeren vuilnisbak rook ondergronds naar de doos .
Kortom alles werkt , mits je de rook een beetje kan doceren ,en de warmte kunt temperen .
Deze rook kast is voor mij heel lux , de boiler stond er ,koeltank gebruik ik niet , vooral het koud roken is hierin goed te regelen en daar ging het om , vlees bewaren zonder vriezer .
De rookgenerator heb ik van een website gepikt ,theelichtje ,bakje hout mot .
een hete soldeerbout in een met hout mot gevuld cola blikje werkt ook .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 29 Nov 2016, 18:45 
Offline
Site Admin
Gebruikers-avatar

Geregistreerd: 28 Jan 2006, 17:42
Berichten: 7330
Woonplaats: Zeddam
jwardenier schreef:
Kockie , hartelijk dank voor het plaatsen van foto,s , ik zal er geen gewoonte van maken .


Geen probleem John, ik doe het graag en ze voegen hier echt wat toe!

_________________
Kockie speelt, zingt en "danst" mee in de musical Sweeney Todd op 19 en 20 mei.

Mensen zeggen wel eens dat ik troep verzamel; ik noem mezelf liever een industrieel-amateur-archeoloog die probeert waardevolle artefacten te behouden.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 30 Nov 2016, 07:40 
Offline

Geregistreerd: 03 Feb 2009, 12:50
Berichten: 2202
Want dat zaagsel mag eigenlijk niet gaan branden toch? Enkel gloeien. Hoe doe je dat zonder een soldeerbout? Dus als je ergens in de rimboe wilt roken?


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 30 Nov 2016, 08:57 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 760
Ook hier hebben we eier doosjes ,Ik krijg ze van vrienden die graag een eitje uit de supermarkt eten ,ik stop er eentje vol met grof zaagsel , afval van hout zagen [eik of beuk ] peuter er een gaatje in zodat er wat papier uitsteekt [de soldeerbout in een blikje is een mogelijkheid In de reclame op t v zie je cola in Afrika ]
vervolgens steek ik deze aan , om het mezelf wat makkelijk te maken leg ik deze doos in de lade , en gloeit hij eenmaal goed stapel ik de la vol droog zaagsel , en sluit deze .
Hiervoor is het mooi als de la goed sluit ,ik heb een paar stripjes er bij opgezet om hem goed dicht te houden , zo kan ik rustig gaan slapen de rook kast doet de nacht wel door en ook nog een gedeelte van de volgende dag .
Het is eerst even spelen met de temperatuur en rookafvoer ,heb je dat eenmaal door werkt het ding goed .de langste tijd dat hij heeft doorgerookt was ruim 36 uur ] vocht speelt hierin een belangrijke rol [eerst spelen met rook zonder vlees te roken ]
Het moet geen rook kanon zijn , rook ton vult zich met rook ,er moet een balans ontstaan tussen rookafgifte en het vuurtje smeulend houden .uit elk kiertje of gaatje komt rook , dus dan draai ik de kraan helemaal dicht .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 30 Nov 2016, 16:33 
Offline

Geregistreerd: 24 Okt 2013, 19:12
Berichten: 495
Woonplaats: Oostrum
Ik heb de ouwe dooie appelboom gekapt speciaal om de worsten en hammen van die klein varken van vorig jaar te roken. Er ligt net genoeg hout over voor de volgende en bovendien is de open haard nu klaar der voor ipv die geïmproviseerde opstelling van de vorig keer. Volgende keer, koken, roken en genieten van de heerlijk sfeer in de kamer allemaal tegelijk.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 30 Nov 2016, 20:42 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 760
zet die mooie rook kast van jou maar eens op de foto , toen ik hem zag was ik op slag verliefd .
de openhaard zal niet iedereen aanspreken als ecologisch voorbeeld ,de totale opstelling zou hier in huis mogen staan .
Hoe is het met jou rookvlees gegaan , we hebben elkaar al weer een tijdje niet gesproken .
Ik heb even geen varkens , de vriezer moet eerst leeg ,pas dan komen er weer biggen .
Ik heb er vorig jaar 3 geslacht plus een stier ,vlees gedeeltelijk verkocht de rest wacht bij - 18 op warmere tijden .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 01 Dec 2016, 10:24 
Offline

Geregistreerd: 24 Okt 2013, 19:12
Berichten: 495
Woonplaats: Oostrum
Nope, ik kan geen foto's meer overloaden op de forum.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 02 Dec 2016, 08:02 
Offline

Geregistreerd: 01 Feb 2012, 09:59
Berichten: 760
Dit is erg jammer , je rook kast is erg bijzonder een echt staaltje oude techniek , warmte in de woonkamer waar je een kookpot boven hangt ,de rook hergebruiken om te conserveren .
Helaas het is niet anders , ik kan je ook niet helpen ,ik ben met de computer een nietweet .


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 02 Dec 2016, 09:30 
Offline

Geregistreerd: 24 Okt 2013, 19:12
Berichten: 495
Woonplaats: Oostrum
Vroeger kon ik dat wel met behulp van photobucket maar dat website vertrouw helemaal niet meer en ben ik nu uitgeschreven daar.
Maar misschien is er een alternatief - ik hou zo veel van de alternativo's - wat ik kan proberen, als ik er tijd kan vinden en er zin in heeft.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 02 Dec 2016, 10:29 
Offline

Geregistreerd: 09 Dec 2013, 22:11
Berichten: 628
Woonplaats: Flobecq Henegouwen België
Als je geen foto kan plaatsen zal ik zelf moeten komen kijken? :fff


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 02 Dec 2016, 10:54 
Offline

Geregistreerd: 05 Jan 2009, 12:09
Berichten: 1216
Woonplaats: regio Dordrecht
En dan kan je gelijk foto's nemen en ze hier plaatsen :idea:
Als de baas van het rookgerei het goed vind.
Want ik ben toch wel nieuwsgierig naar het systeem.

_________________
Change, before you have to.


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
 Titel: Re: Vlees roken
BerichtGeplaatst: 03 Dec 2016, 01:27 
Offline

Geregistreerd: 28 Mei 2014, 18:36
Berichten: 39
Een rookspiraal is ook een handige manier om langdurig koude rook te genereren. Zoiets:
Afbeelding


Omhoog
 Profiel  
Reageer met citaat  
Berichten weergeven van de afgelopen:  Sorteer op  
Plaats een nieuw onderwerp Reageren op dit onderwerp  [ 36 berichten ]  Ga naar pagina Vorige  1, 2, 3  Volgende

Alle tijden zijn UTC + 1 uur


Wie is er online?

Gebruikers in dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten


U mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen in dit forum
U mag geen reacties plaatsen op onderwerpen in dit forum
U mag uw berichten niet wijzigen in dit forum
U mag uw berichten niet verwijderen in dit forum
U mag geen bijlagen plaatsen in dit forum

Zoeken naar:
Ga naar:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Vertaald door phpBBservice.nl.