Pagina 1 van 1

wecken of steriliseren

Geplaatst: 13 jul 2013, 17:02
door kockie
Het ziet er naar uit dat we dit jaar een hoop tomaten krijgen. Die kunnen we niet 123 allemaal opeten dus zal het een en ander verwerkt moeten worden. Zijn tomaten voldoende zuur om alleen te wecken (nadat er saus van is gemaakt voor diverse doeleinden), of moeten deze op een hogere temperatuur gesteriliseerd worden ivm gevaar op botulisme?

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 14 jul 2013, 07:49
door Dutch John
Tomaten zijn zuur genoeg, lees ik overal. Bovendien verwijder je botulisme als je de ingemaakte groentes voor gebruik nog 10 minuten kookt, zoals soep uit tomatenpuree. En ketchup is zo zuur, dat overleeft de botulismebacterie niet. Boontjes en worteltjes lijken me veel kritischer t.a.v. botulisme.

Gisteren aalbessen en kruisbessen geweckt met de nieuwe rocket. Een aardigheid. Volle ketel met 14 flessen van vuurtje aansteken tot 80 graden binnen een half uur. Dan een half uur op 80 graden plus/min 1 graad houden. Heel wat makkelijker dan met de (inmiddels weggegeven) MPR en daarvoor: oma's wasketel. Brandstof: half verrot snoeihout. Ben daarmee wel het onderkomen van de konijnen aan het wegstoken.....

Groet,
DJ

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 14 jul 2013, 09:19
door kockie
Dutch John schreef:nieuwe rocket.
:pp

Dat is hier ook nog eens het doel;maar eerst genoeg kweken om te wecken..... (dat lukt dit jaar niet zo best :()

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 17 jul 2013, 08:51
door Paide
klinkt als een prima rocket om bier mee te brouwen :D

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 17 jul 2013, 12:07
door Dutch John
Dat is ook zeker de bedoeling; tot nu telkens met een elektrische weckketel gemaischt. Nooit gemeten, maar de hysteresis van een weckthermostaat zou wel eens groter dan 2 graden kunnen zijn. Foto's volgen tzt als het geheel afgewerkt is. Verder niks spannends; J-rocket met een riser 10x10x100 cm.

Groet,
DJ

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 02 aug 2013, 17:07
door Lunch
Voor de mensen die nog een elektrische Weckpan zoeken, de Lidl heeft een hele aardige in de aanbieding op dit moment.

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 02 aug 2013, 22:40
door Chicken Power
Is inderdaad een echte Weckketel, dus drukloos.

Wel even checken op de website, aanbiedingen zijn regionaal.

Ik zie hem wel in Limburg, maar in de Randstad bieden ze hem niet aan.


Groet, Cp

Re: wecken of steriliseren

Geplaatst: 02 aug 2013, 23:05
door Lunch
Hoe zou dat toch komen dat ie in de landelijke gebieden verkocht wordt :fff

Mooie eraan is dat de temperatuur goed instelbaar is dus hij is ook uitstekend te gebruiken om bv. een flinke lading soep in te trekken.